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鋁銨礬(明礬)使用禁忌
點擊次數:1154 發布時間:2021-07-16

鋁銨礬(明礬)

分子式:ALNH4(SO4)2·12H2O

別名:硫酸鋁銨;鋁銨礬;銨礬

性狀:無色玻璃狀八面結晶至白色塊狀、顆粒或粉末,無臭略帶甜味,有強收斂性。

特點:高白度、高細度、高含量、時間長不結塊,給用戶制作加工提供了方便。

用途:發酵粉加工、油炸食品、海蟄淹漬、粉條加工、果蔬保鮮保脆、護色、凈水環保、消毒、橡膠加工、制革、洗衣粉加工、飼料加工、鉛筆制作。

鋁銨礬(明礬)使用禁忌

明礬在食用上的比例是0.5%左右。明礬中含有大量的鉛,鉛對身體有很大的毒害性。法規對鉛的殘留量作出了規定:鉛的殘留量應小于100mg/kg,因此在食品中添加硫酸鋁(明礬)應嚴格控制用量。

在粉絲傳統加工工藝中,需要添加0.5%的明礬(硫酸鋁)以增加粉絲的韌性。而有研究表明,過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷。

世界衛生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴加控制。但是,大家也不要因此就恐慌,甚至不吃粉絲。吃粉絲不過量就對身體無害,有研究稱,一次吃50g為宜。


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